В последнее время во всем мире, в том числе и в России, увеличилось число приверженцев веганской диеты. Особенно высок рост веганов в Европе и США, где на данный момент практически каждый ресторан готов предложить особое меню. Так что же такое веганская кухня и есть ли в ней отличия от вегетарианской? Разумеется, есть.

Вегетарианство предполагает питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной. А веганство — это более строгая форма вегетарианства, исключающая все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты. В рационе веганов присутствуют только овощи, фрукты, травы, крупы, бобовые и другие продукты растительного происхождения. В процессе приготовления блюд используется только подсолнечное или оливковое масло, никаких животных жиров и белков.